Bizcocho para Halloween

Como ya sabréis dentro de poco llega Halloween y con esto la "tradición" de los dulces y disfraces. Como
sabéis esto no era algo muy típico de ver hace 50 años pese a que el origen de esta festividad sea Europea. No obstante, hoy no vengo a hablaros de Samhain o los celtas si no a daros una fantástica receta de mi invención. Una tarta sin una sola gota de azúcar, pues como ya sobre esta fecha los niños se van ha hartar a dulces evitemos con este método causarles un subidon de glucosa en sangre.

Ingredientes
3 huevos (a menos que usemos harina para cocinar sin huevo)
120 gr de aceite de oliva
5 cucharaditas de stevia
240 gr de harina
1 limon
1 manzana o calabaza
120 gr de yougurt griego sin azúcar. ( o yogurt de soja)
Pasas y nueces al gusto

Preparación
Primeramente elegiremos si queremos hacer el bizcocho de manzana o de calabaza. Para ello, cogemos la pieza de fruta en cuestión y haremos un puré  picandola finamente y calentándola para luego pasarla por el pasapuré. La cantidad necesaria depende de cuanto deseemos que sepa el bizcocho a frutas pero yo recomiendo usar la manzana entera y de calabaza unos dos dedos medidos en el molde que pondremos en el horno.
Luego haremos una infusión de stevia y rayadura de limón, no os asustéis porque sepa amarga pues es normal hasta que se caliente y mezcle con los demás ingredientes.
Luego filtraremos la infusión y vertiéremos en una batidora junto con la harina, aceite, huevos y yogurt. Lo mezclaremos hasta conseguir una mezcla homogénea y luego añadiremos los demás moviendolo con una cuchara.
Luego lo pondremos al horno en el molde previamente engrasado con aceite. Ponedlo a 170ºC y revisadlo cada 10 m apartir de que lleve 20 m en este. Yo calculo que lo normal este en  30m esté echo no obstante, mi horno esta un poco escacharrado, da poco calor y tardó una hora en hacerse. Cuando la probeis decidme que tal os resulta esta receta de mi invención y cuando tardasteis en hacerla.
Lo hice el otro dia para un cumpleaños de un amigo y no dejaron ni migaja.

P.D: el tono es muchisimo más claro que el de la imagen pero lamentablemente se lo comieron antes de que pudiese hacerle una foto, no calculé bien el tiempo.

Aerowen